Kältelagerung vu Mieresfriichten

Kältelagerung vu Mieresfriichten gëtt haaptsächlech benotzt fir aquatesch Produkter, Mieresfriichten, etc. ze späicheren.

Den Temperaturberäich vun de verschiddenen Zorte vu Kältelagerung vu Mieresfriichten ass net dee selwechten, awer en läit am Allgemengen tëscht -30 an -5°C.

Klassifikatioun vu Mieresfriichten am Kühlschrank:

1. Kältelagerung vu Mieresfriichten

D'Temperatur vun der Kältelagerung vu Mieresfriichten ass jee no der Lagerzäit ënnerschiddlech:

① De Kältelager mat engem Temperaturberäich vun -5 ~ -12 ℃ gëtt haaptsächlech fir den temporären Ëmsaz an den Handel mat frësche Mieresfriichten benotzt.

Déi allgemeng Lagerzäit ass 1-2 Deeg. Wann d'Mieresfriichten net bannent dem 1-2 Deeg Zyklus verschéckt ginn, solle se an e Schnellgefrierschrank geluecht ginn fir séier anzefrieren.

② De Gefrierschrank mat engem Temperaturberäich vun -15 ~ -20°C gëtt haaptsächlech fir d'Langzäitlagerung vu gefruerenen Mieresfriichten aus dem Schnellgefrierschrank benotzt. Déi allgemeng Lagerdauer ass 1-180 Deeg.

③ Kältelager mat den zwou uewe genannten Temperaturen ginn am meeschte benotzt a sinn an eisem Liewen üblech. Déi aner ass d'Kältelagerung fir Mieresfriichten mat engem Temperaturbereich vun -60~-45℃. Dës Temperatur kann fir d'Lagerung vun Thunfisch benotzt ginn.

D'Waasser an de Fleeschzellen vum Thunfisch fänkt bei -1,5°C un, zu Kristaller ze afréieren, an d'Waasser an de Fleeschzellen vum Fësch afréiert zu Kristaller, wann d'Temperatur -60°C erreecht.

Wann den Thunfisch bei -1,5°C~5,5°C ufänkt ze afréieren, gëtt de Zellkierper vum Fësch méi kristallin, wat d'Zellmembran zerstéiert. Wann de Fëschkierper opgetaut gëtt, geet d'Waasser liicht verluer an den eenzegaartege Goût vum Thunfisch geet verluer, wat säi Wäert staark reduzéiert.

Fir d'Qualitéit vum Thunfisch ze garantéieren, kann Schnellgefrierung am Schnellgefrier-Kältelager benotzt ginn, fir d'Zäit vun der "-1,5℃~5,5℃ gréisserer Äiskristallbildungszon" ze verkierzen an d'Gefriergeschwindegkeet ze erhéijen, wat och eng méi wichteg Aufgab beim Thunfischgefrierung ass.

2. Mieresfriichten Schnellgefruer Kältlagerung

Schnellgefruer Mieresfriichten an der Kältelagerung sinn haaptsächlech fir d'Kuerzfristeg Schnellgefrierung vu frëschem Fësch geduecht, fir d'Frëschheet vun der Transaktioun ze erhalen, sou datt en zu engem gudde Präis verkaaft ka ginn.

Déi allgemeng Schnellfrierzäit ass 5-8 Stonnen, an den Temperaturberäich läit tëscht -25 an -30 ℃. Gutt séier afréieren a fir frësch Lagerung an e Kältelager fir Mieresfriichten bei -15 bis -20 ℃ transferéieren.