Uwendungen vun der Kältlagerung fir Fleesch:
E Kältelager fir Fleesch ass eng Lageranlag, déi fir d'Lagerung vu Fleesch benotzt gëtt. Et ass och bekannt als Lageranlag fir gefruerent Fleesch oder Kältelager fir gefruerent Fleesch. Déi wichtegst Zorte vu Fleesch, déi gelagert ginn, sinn: Schwäin, Schofsfleesch, Fësch, Rëndfleesch, Ent, gekacht Fleesch, Poulet, Hondsfleesch a Mieresfriichten. D'Gefriertemperatur fir e Kältelager fir Fleesch ass -18℃ bis -23℃. E puer Kältelageranlagen erfuerderen Temperaturen vun -30℃ oder souguer méi niddreg, wéi zum Beispill Thunfisch-Källager, déi Temperaturen vun -60℃ erfuerdert.
Aféierung an d'Fleeschaltung:
Gekillt Fleesch bezitt sech op Fleesch, dat ënner Ofkillbedingungen engem Säureentfernungsprozess duerchgemaach huet. Zu senge Virdeeler gehéieren: ënner enger Ofkilltemperatur vun 0℃-4℃ fir 24 Stonnen gëtt d'Enzymaktivitéit an d'Wuesstum an d'Reproduktioun vun de meeschte Mikroorganismen hemmt; e dréchenen Uelegfilm bildt sech op der Uewerfläch vum gekillte Fleesch, wat d'Fiichtegkeetsverdampfung reduzéiert an d'Invasioun a Reproduktioun vu mikrobiellen Elementer op der Uewerfläch verhënnert; an de Goût an d'Nährstoffgehalt vum Fleesch erhéicht. Dofir ass gekillte Fleesch méi einfach ze kachen, huet eng delikat Textur, ass safteg a lecker; et ass och méi einfach ze schneiden, an d'Schnëttoberfläch huet e speziellen aromatesche Goût. De Präis vu gereiftem Schwäinefleesch ass 20% bis 30% méi héich wéi dee vu reegelméissegem Schwäinefleesch. Dëst läit haaptsächlech dorun, datt d'Produktioun vu gereiftem Schwäinefleesch verschidde strikt Prozesser enthält.
De Bau vu Kältekëschte fir Fleesch soll déi folgend Ufuerderungen erfëllen:
2. D'Gréisst vun de Kältekëschtelageranlagen soll no de lokale Versuergungsbedürfnisser entworf a gebaut ginn;
3. Ëmsaz-Kältelageranlagen musse mat entspriechende Lager- a Ladedoke gebaut ginn, déi op de Volumen an d'Frequenz vun den Transporter vu Fleeschprodukter baséieren;
Kältelageranlagen fir Mieresfriichten sinn haaptsächlech fir d'Lagerung vu Mieresfriichten, dorënner Fësch an aner Mieresfriichteprodukter, konzipéiert. Kältelageranlagen fir Mieresfriichten sollten esou virbereet sinn, datt d'Temperatur an d'Fiichtegkeet kontrolléiert kënne ginn, an et sollten ënnerschiddlech Temperaturberäicher fir verschidden Zorte vu Mieresfriichten opgeriicht ginn. Den Temperaturberäich läit tëscht -18℃ an -30℃. Wann dësen Temperaturberäich iwwerschratt gëtt, beaflosst dat de Goût vun de Mieresfriichten. Verschidde speziell Mieresfriichte brauchen eng extrem niddreg Temperatur, wéi zum Beispill Thunfisch, wou eng Gefriertemperatur vun -60℃ läit.
Verschidde Klassifikatioune vun der Kältelagerung vu Mieresfriichten:
1. Gekühlte Lagerung vu Mieresfriichten
Killtemperatur: -5 ~ -12 ℃
Lagerdauer: 1-2 Deeg;
Bemierkung: Wann d'Wueren net rechtzäiteg verschéckt kënne ginn, musse se séier an engem Gefrierlager gelagert ginn.
2. Gefruer Lagerung vu Mieresfriichten
Temperatur: -15 bis -20 ℃
Lagerdauer: 1-180 Deeg (ofhängeg vun der Aart vu Mieresfriichten). Bemierkung: Gefruer Lagerung huet eng méi laang Lagerdauer, awer verschidde speziell Mieresfriichteprodukter hunn eng kuerz Lagerdauer, och wann se am Gefrierlager gelagert ginn; dës erfuerderen eng speziell Behandlung.
3. Kältelagerung vu Mieresfriichten bei ultra-niddreger Temperatur (Schnellgefrierlagerung)
Temperatur: -25 bis -30℃ (oder manner wéi -60℃)
Lagerdauer: De Schnellgefrierprozess dauert normalerweis 5-8 Stonnen;
Bemierkung: Den Design an d'Konstruktioun vun engem Schnellgefrier-Kältelager mussen no der ukommender Quantitéit, der ukommender Temperatur an der erfuerderlecher Kärtemperatur vun de Wueren bestëmmt ginn.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel.: +8613361611012
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 21. November 2025