Am Allgemengen ginn et zwou Methoden fir d'Konservéierung:
1. Zu de physikalesche Methode gehéieren haaptsächlech: Niddertemperaturlagerung, kontrolléiert Atmosphärlagerung, Dekompressiounslagerung, elektromagnetesch Stralungslagerung, etc. Dorënner gehéieren zu de méi fortgeschrattene Technologien fir d'Frëschhaltung haaptsächlech kritesch Niddertemperatur- a Fiichtegkeetslagerung, interzellulär Waasserstrukturéierung mat modifizéierter Atmosphär, ozonmoduléiert klimatisiert Frëschhaltung, etc. Obwuel dës Frëschhaltungstechnologien wäit verbreet sinn, erfuerderen se speziell Ausrüstung, komplizéiert Operatiounen, héich Käschten a grouss Schwieregkeeten. Et gëtt e puer Schwieregkeeten bei hirer Benotzung.
2. Chemesch Methode enthalen haaptsächlech Frëschhaltungsmëttel. Zu de gängleche Konservéierungsmëttel gehéieren: Faarfverschmierungen, Ethylenbehandlungsmëttel (Absorbenten), bakterizid antiseptesch Konservéierungsmëttel, etc. Wann et fir d'Frëschhaltung am Stot benotzt gëtt, ass et recommandéiert manner chemesch Konservéierungsmëttel ze benotzen. Am Allgemengen gi physikalesch Methode benotzt, wéi z. B. Niddregtemperaturlagerung (Kühlschrank), Keller, Ofzuchsversiegelung oder Ënnerwaasserlagerung (niddreg Temperatur an héich Fiichtegkeet), an dacks brauch een d'Hëllef vun enger kaler Frëschhaltungslagerung.
Wat d'Ënnerdeelung ugeet, ginn et zéng spezifesch Methoden (an de meeschte Fäll ass d'Participatioun vun engem frëschhaltenden Kältekeller erfuerderlech):
1. Nei Filmkonservéierung:
Dëst ass eng hygroskopesch a frëschhaltend Plastikverpackungsfolie fir een eenzege Konsum, déi a Japan entwéckelt gouf. Si besteet aus zwou duerchsiichtegen Nylonfolien mat staarker Waasserduerchlässegkeet, an tëscht de Folien ass eng natierlech Paste an en héijen osmoteschen Drock installéiert. Den héichwäertege granuléierte Zockersirop kann d'Waasser, dat vun der Uewerfläch vu Geméis, Uebst a Fleesch sickert, lues absorbéieren, fir datt d'Frëschheet hält.
2. Konservéierung an der Mikrowell
Dëst ass eng Method fir d'Desinfektioun vu Friichten, Geméis a Fësch bei Niddertemperatur vun enger hollännescher Firma. Si benotzt Mikrowellen fir se an enger kuerzer Zäit (120 Sekonnen) op 72°C ze erhëtzen, an dann déi veraarbechte Liewensmëttel bei 0-4°C um Maart ze bréngen, a kënnen 42-45 Deeg ouni Verschlechterung gelagert ginn. Si ass gëeegent fir d'Liwwerung vu "saisonalem Geméis an Uebst" an der Niewesaison, a gëtt vu Leit bevorzugt.
3. Konservéierungsmëttel fir iessbar Geméis an Uebst:
Dëst ass e Konservéierungsmëttel fir iessbar Geméis a Friichten, dat vun enger britescher Liewensmëttelvereenegung entwéckelt gouf. Et ass eng "transparent Emulsioun", déi mat Saccharose, Stärke, Fettsaieren a Polyester formuléiert ass. Et kann a Waassermeloun, Tomaten, Paprika, Aubergine, Gurken, Äppel asw. gesprëtzt, gepinselt an agedaucht ginn. D'Frëschheetsdauer vu Banannen an aner Uewerfläche kann bis zu 200 Deeg oder méi daueren. Dëst läit dorun, datt dëst Konservéierungsmëttel e "Versiegelungsfilm" op der Uewerfläch vu Friichten a Geméis bildt, deen de Sauerstoff komplett verhënnert, an d'Innere vu Friichten a Geméis erakënnt, wouduerch de Reifungsprozess vu Friichten a Geméis verlängert an den Konservéierungseffekt verbessert gëtt.
4. Frëschhaltend Karton
Dëst ass eng nei Zort Karton, déi vun der Japan Food Distribution System Association entwéckelt gouf. D'Fuerscher hunn e "Ristobalit" (eng Zort Silikat) als Zousaz zum Pulp benotzt. Well dës Zort Steepulver e gudden Adsorptiounseffekt op verschidde Gaser huet, an d'Gewiicht vu frëschem Geméis an Uebst net reduzéiert gëtt, benotzen Händler et gär, an et ass eenzegaarteg fir d'Lagerung an den Transport iwwer grouss Strecken.
5. Konservéierungsmethod fir Kuelewaasserstoffmëschungen:
Dëst ass en "natierlecht iessbaart Konservéierungsmëttel", dat vun enger britescher Sempei Biotechnology Company entwéckelt gouf a kann d'Lagerdauer vun Tomaten, Paprika, Biren, Drauwen an aner Friichten a Geméis verduebelen. Et benotzt eng komplex Mëschung aus Kuelewaasserstoffer. Wann et am Gebrauch ass, gëtt et a Waasser opgeléist fir e Léisungszoustand ze bilden, an dann ginn d'Geméis an d'Friichte, déi frësch gehale solle ginn, an der Léisung ageweit, sou datt d'Uewerfläch vum Geméis an den Friichten gläichméisseg mat enger Schicht flëssegem Mëttel bedeckt ass. Dëst reduzéiert d'Quantitéit un Sauerstoff, déi absorbéiert gëtt, staark, sou datt bal de ganze Kuelendioxid, deen duerch Friichten a Geméis produzéiert gëtt, ofgeleet gëtt. Dofir ass den Effekt vum Konservéierungsmëttel an déi niddreg Temperatur vun der kaler Lagerung fir frësch ze halen genee wéi "Anästhesiemëttel", déi op d'Friichte a Geméis applizéiert ginn, wat se an engem dormanten Zoustand bréngt.
6. Keramik Frëschhaltungstüten:
Dëst ass eng Täsch fir d'Frëschhaltung vu Geméis an Uebst mat engem wäiten Infrarouteffekt, déi vun enger japanescher Firma entwéckelt gouf. Si ass haaptsächlech mat enger ganz dënner Schicht Keramikmaterial op der bannenzeger Säit vun der Täsch beschichtet, an d'Infraroutstralen, déi vun der Keramik fräigesat ginn, kënnen d'Fiichtegkeet am Uebst a Geméis produzéieren. Déi staark "Resonanz"-Bewegung fördert d'Konservéierung vu Uebst a Geméis.
7. Method fir d'Erhale vun der elektronescher Technologie:
Dëst gëtt erreecht andeems negativ Sauerstoffionen an Ozon benotzt ginn, déi duerch dat negativt elektrostatescht Héichspannungsfeld generéiert ginn. Negativ Sauerstoffionen kënnen d'Stoffwiesselenzyme vun Uebst a Geméis passivéieren, wouduerch d'Atmungsintensitéit vun Uebst a Geméis reduzéiert gëtt an d'Produktioun vun Ethylen als Uebstreifenmëttel schwächt. Ozon ass e staarkt Oxidatiounsmëttel an e gutt Desinfektiounsmëttel a Bakterizid, dat net nëmmen Mikroorganismen an Toxine, déi op Uebst a Geméis ausgeschott ginn, ëmbrénge kann an eliminéiere kann, mä och d'Hydrolyse vun organescher Matière an Uebst a Geméis hemmen an verzögeren, wouduerch d'Lagerzäit vun Uebst a Geméis verlängert gëtt.
8. Dekompressiounskonservéierungsmethod:
Dëst ass eng nei Method fir Uebst a Geméis ze späicheren, déi e gudde Frëschhaltungseffekt huet a Virdeeler vun enger praktescher Gestioun, einfacher Operatioun a niddrege Käschten huet. E puer Länner wéi Groussbritannien, d'USA, Däitschland a Frankräich hunn Nidderdrockbehälter mat Standardspezifikatioune entwéckelt, déi wäit verbreet beim Ferntransport vun Uebst a Geméis benotzt ginn.
9. Drockkonservéierung:
Et gouf erfollegräich vum Food Science Institute vun der Universitéit Kyoto a Japan entwéckelt. Et benotzt Drock fir Liewensmëttel ze maachen. Geméis kann no der Sterilisatioun méi laang frësch gehale ginn. Säure kann awer net ënner Drock funktionéieren, dofir ass et am beschten, et am beschten ze iessen, et ass ideal fir Essegkierzchen an Uebst ze konservéieren.
10. Mikrobiell Konservéierungsmethod:
Ethylen huet den Effekt, d'Alterung an d'Reifung vu Friichten a Geméis ze förderen, dofir muss Ethylen ewechgeholl ginn, fir datt Friichten a Geméis frësch bleiwen. No Screening a Fuerschung hunn d'Wëssenschaftler en "NH-9 Stamm" isoléiert, deen "Ethylenentferner NH-T" Substanzen produzéiere kann, déi Ethylen ewechhuelen, wat Verbrongung, Léisung a Kärverloscht während der Drauwelagerung verhënnere kann. Tomaten a Paprika kënne Waasserverloscht, Verfärbungen a Weichhaltung verhënneren an hunn eng offensichtlech Frëschhaltungseffekt.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 26. November 2022